Les fibres

- Les fibres alimentaires sont les parties d'origine végétale non transformées par les enzymes de la digestion. Toutefois, elles sont indispensables au bon fonctionnement du transit intestinal. Ne négligez pas les fibres. C'est une partie très importante d'une alimentation saine.

     Nous avons réellement besoin de 25 à 35 grammes de fibres par jour pour nous protéger contre la maladie, malheureusement, dans les pays développés, on estime à 12 g l'apport quotidien moyen en fibres, dont 40 % proviennent des céréales. La moitié environ est constituée de fibres solubles.
Vous pouvez faire la différence en changeant facilement vos habitudes alimentaires. Avec une alimentation équilibrée et surtout variée, il est facile d'augmenter notre apport en fibres. Des chercheurs ont constaté une baisse stupéfiante de 33% du taux de cholestérol chez certains patients qui n'ont rien fait de plus qu’augmenter les fibres et réduire les matières grasses. De plus, des recherches en cours indiquent que l’alcool perillyl contenu dans les fibres, ralentis  réellement la croissance des tumeurs cancéreuses.

     Avant de voir comment les fibres peuvent combattre le cancer, étudions les deux différents types de fibres –
les solubles et les insolubles. Chaque type fonctionne différemment pour combattre la maladie.
Les fibres insolubles proviennent d'une substance qui se forme sur les parois cellulaires des végétaux. La raison pour laquelle elles sont appelées insoluble, est parce elles ne sont pas absorbées dans le système digestif. Elles  augmentent ainsi le volume des selles et accélèrent le transit intestinal en stimulant les mouvements du tube digestif. C'est pourquoi certains aliments riches en fibres solubles, comme le son, sont des laxatifs naturels.

     Les produits céréaliers et les légumes sont riches en fibres. Alors qu'au premier regard, ils ressembleraient plutôt à de la nourriture pour lapin qu’à lutter contre le cancer, les études montrent que les fibres insolubles contribuent à lutter contre le cancer du côlon et des chercheurs estiment qu'il contribue également à lutter contre le cancer du sein, du pancréas et de la prostate.

     En Finlande, les faibles taux de cancer du sein et du côlon sont directement liés à une alimentation riche en céréales.
Dans certains pays d'Afrique où les gens consomment beaucoup d'aliments riches en fibres, les maladies intestinales sont pratiquement nulles.

Jetons un regard sur la façon dont elles fonctionnent.

     Les fibres insolubles absorbent l'eau comme s'il s'agissait d'une éponge, ce qui rend les selles plus volumineuses. Cet excès de masse disperse les agents cancérigènes sur une zone plus vaste, ce qui les empêche de se concentrer pour faire des dégâts.
Les fibres sont l'équivalent d'une autoroute qui traverse l'intestin où les selles avancent plus vite, il y a donc moins de possibilités d’interaction entre les cellules de la paroi du côlon et les agents cancérigènes.

     Les fibres fonctionnent avec les taux d'acides dans l'intestin, en changeant la façon dont certaines bactéries agissent. Les fibres fermentescibles sont utilisées par des bactéries de l’intestin, elles participent à la production d’acides gras volatiles nécessaires à l’entretien et à la croissance des cellules essentielles de la paroi du gros intestin. Oui, cela peut provoquer des gaz, mais le milieu devient défavorable à la croissance des bactéries pathogènes. Elles aident également à réguler le taux d'acides biliaires intestinal qui jouent un rôle dans les premiers stades du cancer du côlon.
Les "substances" qui provoquent le cancer du sein, du pancréas et de la prostate s’accrochent aux fibres comme un aimant, ce qui signifie que les agents cancérigènes sont évacués avec les autres déchets de l'organisme.

     Les chercheurs pensent que les fibres insolubles contribuent également à réduire les taux d'oestrogène nuisibles qui peuvent contribuer dans les premiers stades du cancer du sein. Des expériences semblent suggérer que doubler la  consommation de fibres et réduire les graisses peut diminuer le taux de tumeurs de 50%.

Sachant que vous pouvez manger des aliments qui peuvent réellement stopper ou ralentir la croissance des tumeurs, n’auriez-vous pas envie d’en manger ?

     Que ce soit en conserve ou secs, les haricots, sous n’importe quelle forme, contiennent de grandes quantités de fibres. Réduisez la quantité de gaz en les faisant tremper une nuit dans une eau propre et claire.
Rincer de nouveau avant la cuisson.
Le son d'avoine ajouté aux céréales ou mangé dans du pain est une grande source de fibres supplémentaires.
Essayez de manger du riz brun plutôt que du blanc. Le riz brun contient 3,32 grammes de fibres par tasse tandis que  le riz blanc contient seulement 0.74 grammes par tasse.
Les pains à base de céréales entières sont incontournables. Vous pouvez ingérer 3 grammes ou plus, de fibres par  tranche. Les céréales raffinées perdent des fibres et des oligo-éléments.

     Apprenez à équilibrer les avantages des fibres par rapport à d'autres ingrédients. Si une barre granola a un ou plusieurs grammes de fibre, c’est seulement avantageux si la teneur en graisses et en calories est faible. Une barre de collation avec 100 calories, 2 grammes de graisses et un seul gramme de fibres est probablement correcte. Mais si la barre  contient 300 calories et plus de matières grasses, c'est beaucoup plus que vous n’en avez besoin.

     Introduisez des fibres dans votre alimentation étape par étape, en les augmentant progressivement selon vos objectifs. Bien classer les aliments à préparer dans votre garde-manger peut vous aider. Faites le plein de soupes à faible teneur en graisses, de haricots en conserve et de céréales, ces aliments sont tous faciles à préparer. Ayez dans votre réfrigérateur, des légumes pouvant être rapidement préparés à la vapeur ou au micro-ondes.
Garder le liquide des haricots en conserve, vous pouvez l’utiliser pour préparer vos soupes, il contient beaucoup de fibres solubles.

     N'épluchez pas les fruits et légumes. Les peaux des pommes, des poires, des pêches et des pommes de terre sont riches en fibres solubles. Manger la croûte blanche des oranges et des pamplemousses fournit également des fibres supplémentaires.

     Mangez des fruits et légumes entiers plutôt que comme des jus de fruits ou de légumes. Vous obtiendrez peut-être les nutriments concentrés à partir des jus de fruits mais vous perdez les fibres des fruits. Les 14 grammes de fibres que vous obtenez en mangeant six carottes est mieux que les 2 grammes contenus dans le jus que vous créez avec 6 carottes.

     Certaines personnes préfèrent prendre des suppléments de fibres. Il en existe de nombreux sur le marché, mais sachez que la plupart contiennent du psyllium. Bien qu'il soit une source de fibres et un laxatif naturel, il peut interférer avec certains médicaments que vous prenez. N'oubliez pas de vérifier auprès de votre médecin.

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